夏至那满山红艳的杨梅

“夏至杨梅满山红”。初夏的江南，紫艳艳的杨梅已经在市场上吸引着消费者购买了。
   
杨梅是温带、亚热带果树，性喜温暖潮湿，伯强烈日光照晒，又因它喜欢酸性土壤，因此多生于周围有水流的山峦深谷。我国只限于长江以南有出产，东部比西部好，沿海比比内地好，其中以浙江省栽培最盛，优良品种也最多，在全国首屈一指。
   
我国杨梅不下数百个品种，一般按色泽分为白、紫红、粉红和乌色四类。论品质，首推浙江上虞的白杨梅，色白微黄，个儿特大，核小肉厚，汁多味甜，入口消融，微带清香，品质极佳，素有“水晶杨梅”之称。
   
其次要算余姚产的荸荠种，果实中大，呈扁国形，深紫色，因其色泽和个头近似荸荠，故名荸荠种。果实肉柱肥圆，核极小，汁浓味甜，也是杨梅巾的上品。再有浙江的大炭梅，果实较大，有“大头子”之称，呈深紫色，肉柱饱满，甜酸适中，品质上等。此外还有江苏省洞庭山所产的乌梅，又称炭梅，呈紫黑色，肉柱圆钝，个大而整齐，肉质较松，汁多味甜，品质也较好。
   
杨梅肉质细嫩，在运销过程中容易破裂流汁，沾染上污物和杂菌，为了防止食物中毒，食用前必须经过消毒处理。比较简单的方法，可在盐水中浸半小时，取出后用冷开水冲净，这不但可以杀灭病菌，而且可以使杨梅更加可口。