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讲解杨梅果实的保鲜储藏知识

来源: 发布日期: 2013-09-04 00:00:00 点击次数: 2330

    杨梅属于易腐浆果,果实采后呼吸代谢旺盛,极易衰老和受徽生物侵染而导致腐烂。杨梅果实采后变质,主要表现在风味劣变、营养成分损失和腐烂长霉。杨梅果实采后贮藏期随温度上升而缩短,在0-2℃下也只能保鲜9-12d。采用气调保鲜包装可有效延长贮藏保鲜期。


    杨梅盒装MAP保鲜方法:挑选成熟度基本一致、大小均匀、无病变的果实,预冷后按300g要求称重,装于PVC或PP塑料盒内,以LDPE薄膜套袋包装,扎口密封,放里在1℃±1℃、相对湿度为90%-95%的环境中贮藏。贮藏期间定期测定袋内气体成分、总酸含量、可溶性固形物、维生素C、硬度等指标。


    杨梅果实采收持续时间短,而且果实采后极易腐烂变质。因此,延缓果实采后衰老进程,延长货架期和保持良好的贮藏品质,是杨梅采后必须解决的重要问题。控制杨梅果实采后温度,采用MAP是延长保鲜期的关键。1℃保鲜贮藏,使保鲜期延长至14d,果实腐烂指数控制在10%以下。选择适合的包装材料,对延长杨梅保鲜期有明显的效果。但应控制贮藏环境中氧气、二氧化碳含量,以免产生由气体比例不适而产生的生理失调。
 


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