讲解杨梅果实的保鲜储藏知识

    杨梅属于易腐浆果，果实采后呼吸代谢旺盛，极易衰老和受徽生物侵染而导致腐烂。杨梅果实采后变质，主要表现在风味劣变、营养成分损失和腐烂长霉。杨梅果实采后贮藏期随温度上升而缩短，在0-2℃下也只能保鲜9-12d。采用气调保鲜包装可有效延长贮藏保鲜期。

    杨梅盒装MAP保鲜方法:挑选成熟度基本一致、大小均匀、无病变的果实，预冷后按300g要求称重，装于PVC或PP塑料盒内，以LDPE薄膜套袋包装，扎口密封，放里在1℃±1℃、相对湿度为90%-95%的环境中贮藏。贮藏期间定期测定袋内气体成分、总酸含量、可溶性固形物、维生素C、硬度等指标。

    杨梅果实采收持续时间短，而且果实采后极易腐烂变质。因此，延缓果实采后衰老进程，延长货架期和保持良好的贮藏品质，是杨梅采后必须解决的重要问题。控制杨梅果实采后温度，采用MAP是延长保鲜期的关键。1℃保鲜贮藏，使保鲜期延长至14d，果实腐烂指数控制在10%以下。选择适合的包装材料，对延长杨梅保鲜期有明显的效果。但应控制贮藏环境中氧气、二氧化碳含量，以免产生由气体比例不适而产生的生理失调。